O bobó de camarão é uma iguaria da culinária baiana que une o sabor marcante do mar com a cremosidade irresistível do aipim, enraizada na tradição afro-brasileira. Esta versão com dendê e coentro adiciona um toque aromático e um sabor autêntico, transformando o prato em uma celebração de sabores regionais. Perfeito para um almoço especial ou um jantar reconfortante, ele combina riqueza cultural com um resultado que agrada a todos. Quer aprender a fazer esse bobó delicioso? Continue lendo e experimente hoje mesmo!
Ingredientes (Rende 6 porções)
- 500 g de camarão médio (limpo e sem casca)
- 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 xícara (240 ml) de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 tomate maduro picado (sem sementes)
- 1/2 xícara (30 g) de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de colorau (ou páprica)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimenta malagueta a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Coza o aipim: Cozinhe o aipim em água com sal até ficar macio (cerca de 20-25 minutos). Escorra, reserve um pouco da água do cozimento e bata o aipim no liquidificador com o leite de coco e um pouco da água reservada até formar um creme liso. Reserve.
- Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal, refogue a cebola, o alho e o pimentão até amolecerem. Adicione o tomate, o colorau e a pimenta malagueta (se usar), mexendo por 3-4 minutos.
- Cozinhe o camarão: Acrescente os camarões, tempere com sal e pimenta, e refogue por 3-5 minutos até mudarem de cor. Adicione o creme de aipim, o dendê e ajuste o ponto com mais água do cozimento se necessário. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize e sirva: Desligue o fogo, misture o coentro picado e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pirão!
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Média
Por Que Essa Receita É Uma Encantadora Regionalidade?
O bobó de camarão cremoso com dendê e coentro é uma celebração das raízes baianas, inspirado nas cozinhas que misturam história e sabor. O dendê traz autenticidade, o coentro adiciona frescor, e a cremosidade do aipim faz dele um favorito que minha família adora pela riqueza cultural e sabor marcante.
Dicas para um Bobó Perfeito
- Aipim macio: Cozinhe até desmanchar para um creme mais liso.
- Dendê com moderação: Use o azeite de dendê aos poucos para ajustar o sabor.
- Camarão fresco: Escolha camarões médios para um equilíbrio de textura.
- Varie o toque: Adicione 1/4 xícara de leite de coco extra para mais cremosidade.
- Versão sem glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten.
Variações da Receita
- Com peixe: Substitua o camarão por filés de peixe branco.
- Com quiabo: Adicione 1 xícara de quiabo fatiado e refogado.
- Versão vegetariana: Use cogumelos ou palmito no lugar do camarão.
- Com pimenta: Aumente a quantidade de malagueta para mais ardência.
Curiosidades Sobre o Bobó de Camarão
- Origem afro-brasileira: Deriva de pratos africanos adaptados com ingredientes locais.
- Tradição baiana: Um símbolo da culinária do Recôncavo, como Salvador e Cachoeira.
- Versatilidade: Pode ser servido com acarajé ou como prato principal.
