O arroz doce é uma daquelas sobremesas que trazem memórias de infância, com seu sabor cremoso e aconchegante que remete aos almoços em família. Inspirado na receita tradicional, este arroz doce caseiro com toque de limão adiciona um leve frescor cítrico que equilibra a doçura, sem perder a essência do clássico. Feito com ingredientes simples e muito amor, ele é perfeito para aquecer o coração em qualquer ocasião. Quer aprender a fazer essa versão que une tradição e um toque especial? Continue lendo e prepare-se para se deliciar!
Ingredientes (Serve 6 porções)
- 1 xícara (200 g) de arroz branco (de preferência tipo agulhinha ou arbóreo)
- 2 xícaras (480 ml) de água
- 4 xícaras (960 ml) de leite integral (ou leite vegetal para uma versão sem lactose)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspas da casca de 1 limão (use limão siciliano ou taiti para um toque cítrico suave)
- 1 canela em pau
- 2 cravos-da-índia (opcional, para um aroma extra)
- Canela em pó para polvilhar (opcional, para finalizar)
Modo de Preparo
- Cozinhe o arroz: Em uma panela média, leve o arroz e a água ao fogo médio até ferver. Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até o arroz absorver quase toda a água e ficar macio. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
- Adicione o leite e os temperos: Junte o leite, a canela em pau e os cravos-da-índia (se usar). Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, por mais 15-20 minutos, até o arroz ficar bem cremoso e o leite engrossar levemente.
- Incorpore o leite condensado e o limão: Retire a canela e os cravos, adicione o leite condensado, a essência de baunilha e as raspas de limão. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos, até atingir a cremosidade desejada.
- Ajuste o ponto: Se preferir mais cremoso, adicione um pouco mais de leite. Se quiser mais firme, cozinhe por mais alguns minutos.
- Sirva e finalize: Despeje o arroz doce em uma travessa ou em potes individuais. Deixe amornar ou leve à geladeira, se preferir gelado. Na hora de servir, polvilhe canela em pó por cima para um toque clássico.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Por Que Essa Receita é Especial?
O arroz doce é um clássico que atravessa gerações, e essa versão com um toque de limão traz um equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico, sem perder a essência reconfortante da receita tradicional. As raspas de limão adicionam um frescor sutil que corta a doçura, tornando cada colherada ainda mais especial. É o tipo de sobremesa que une simplicidade e sabor, perfeita para aquecer o coração em dias frios ou para compartilhar em momentos especiais com a família.
Dicas para um Arroz Doce Perfeito
- Escolha o arroz certo: O arroz agulhinha ou arbóreo libera mais amido, garantindo a cremosidade típica do arroz doce. Evite arroz parboilizado, que fica menos cremoso.
- Mexa com paciência: Mexer frequentemente evita que o arroz grude no fundo da panela ou que o leite transborde.
- Ajuste a doçura: Se preferir menos doce, reduza o leite condensado pela metade e adicione um pouco de açúcar mascavo para um toque caramelizado.
- Varie os aromas: Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou substituir o limão por raspas de laranja para um sabor diferente.
- Sirva quente ou frio: O arroz doce fica delicioso morno, mas gelado ele ganha uma textura ainda mais cremosa e refrescante.
Variações da Receita
- Arroz doce com coco: Adicione 1/2 xícara de leite de coco e coco ralado fresco no final do cozimento para um sabor tropical.
- Versão vegana: Use leite vegetal (como de amêndoas ou aveia) e substitua o leite condensado por leite condensado de coco caseiro.
- Arroz doce caramelizado: Depois de pronto, coloque em potes refratários, polvilhe açúcar por cima e use um maçarico para caramelizar, como um crème brûlée.
- Toque de especiarias: Adicione uma pitada de cardamomo ou anis estrelado durante o cozimento para um aroma único.
Curiosidades Sobre o Arroz Doce
- Origem antiga: O arroz doce tem raízes na Ásia e na Europa medieval, sendo levado a diversas culturas, inclusive ao Brasil, pelos portugueses.
- Tradição brasileira: No Brasil, ele é comum em festas juninas, servido com canela em pó para dar um toque especial.
- Versatilidade global: Na Espanha, é chamado de arroz con leche, enquanto na Índia é conhecido como kheer, muitas vezes com açafrão e pistache.
