A carne de panela de pressão é um clássico da culinária caseira que une sabor intenso e maciez em pouco tempo, ideal para refeições reconfortantes. Esta versão com legumes e vinho adiciona uma profundidade aromática e uma textura rica, transformando o prato em uma experiência completa e deliciosa. Perfeito para um almoço em família ou um jantar prático, ele combina tradição com um toque sofisticado. Quer aprender a preparar essa delícia suculenta? Continue lendo e experimente hoje mesmo!
Ingredientes (Rende 6 porções)
- 1 kg de carne bovina (patinho ou acém, cortada em cubos)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara (240 ml) de vinho tinto
- 2 xícaras (480 ml) de água ou caldo de carne
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 1 abobrinha média cortada em cubos
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de colorau (ou páprica)
Modo de Preparo
- Doure a carne: Aqueça o óleo em uma panela de pressão, doure os cubos de carne em fogo médio por cerca de 5-7 minutos, mexendo para selar todos os lados. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
- Adicione os líquidos e temperos: Despeje o vinho tinto, deixe evaporar por 2 minutos, e acrescente a água (ou caldo), o louro, o colorau, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Cozinhe com pressão: Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 25-30 minutos após pegar pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra com cuidado.
- Inclua os legumes: Adicione as cenouras, batatas e abobrinha, tampe novamente e cozinhe por mais 5-7 minutos sob pressão. Verifique se os legumes estão macios.
- Sirva: Ajuste o sal, retire o louro e sirva quente, acompanhado de arroz ou purê de batatas!
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Por Que Essa Receita É Um Sucesso Suculento?
A carne de panela de pressão com legumes e vinho é uma celebração do sabor intenso, inspirada nas refeições que aqueciam a casa em dias frios. O vinho realça a carne, e os legumes trazem um equilíbrio que minha família adora, tornando-o um prato prático e reconfortante.
Dicas para uma Carne Perfeita
- Dourar bem: Selar a carne é essencial para um sabor mais rico.
- Vinho substituto: Use suco de uva ou mais caldo se preferir evitar álcool.
- Legumes firmes: Adicione os mais duros (cenoura) antes e os mais macios (abobrinha) depois.
- Varie o toque: Adicione 1/2 xícara de ervilhas ou milho no final.
- Versão sem glúten: Verifique os caldos para garantir que sejam sem glúten.
Variações da Receita
- Com bacon: Refogue 50 g de bacon picado antes da carne.
- Com pimenta: Adicione 1 colher de chá de pimenta calabresa para um toque picante.
- Versão vegetariana: Substitua a carne por cogumelos e feijão branco.
- Com ervas: Inclua alecrim ou tomilho fresco junto ao louro.
Curiosidades Sobre a Carne de Panela
- Origem prática: A panela de pressão foi adotada para acelerar pratos tradicionais.
- Tradição brasileira: É um prato comum em domingos familiares, adaptado com ingredientes locais.
- Versatilidade: Aceita diversos acompanhamentos, como polenta ou macarrão.
