O empadão de frango é um prato que une a crocância da massa com o conforto de um recheio suculento, sendo um clássico da culinária caseira. Esta versão com milho e catupiry adiciona uma doçura sutil e uma cremosidade irresistível, transformando cada pedaço em uma experiência saborosa e acolhedora. Perfeito para reunir a família ou amigos, ele combina tradição com um toque especial. Quer aprender a fazer essa delícia crocante? Continue lendo e experimente hoje mesmo!
Ingredientes (Rende 1 empadão médio, cerca de 8 porções)
Para a massa:
- 3 xícaras (360 g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 200 g de manteiga gelada (ou margarina)
- 1 ovo
- 1/2 xícara (120 ml) de água gelada (ajuste conforme necessário)
Para o recheio:
- 2 xícaras (300 g) de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara (75 g) de milho verde (em conserva, escorrido)
- 100 g de catupiry
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
- 1 gema (para pincelar a massa)
Modo de Preparo
- Prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga gelada em cubos e amasse com as mãos até formar uma farofa. Incorpore o ovo e a água gelada aos poucos, sovando até obter uma massa lisa. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Faça o recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, o milho, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, misture o catupiry e o cheiro-verde, e deixe esfriar.
- Monte o empadão: Preaqueça o forno a 180°C. Divida a massa em duas partes (uma ligeiramente maior para a base). Abra a maior parte com um rolo em superfície enfarinhada e forre uma forma de fundo removível (cerca de 22 cm). Espalhe o recheio. Abra a outra parte e cubra o recheio, selando as bordas com os dedos ou um garfo. Pincele a gema por cima.
- Asse: Leve ao forno por 35-40 minutos, ou até a massa dourar e ficar crocante.
- Sirva: Deixe esfriar por 10 minutos, corte em fatias e aproveite quente ou em temperatura ambiente!
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: Média
Por Que Essa Receita É Um Clássico Revisitado?
O empadão de frango com milho e catupiry é uma homenagem à tradição caseira, com um toque que reflete as memórias de festas de família. O milho traz uma doçura delicada, enquanto o catupiry adiciona cremosidade, criando um recheio que harmoniza perfeitamente com a crocância da massa, tornando cada mordida um momento especial.
Dicas para um Empadão Perfeito
- Massa crocante: Mantenha a manteiga gelada e evite sovar demais para não perder a textura.
- Catupiry cremoso: Amasse o catupiry com uma colher para facilitar a mistura no recheio.
- Selagem firme: Pressione bem as bordas para evitar que o recheio vaze.
- Varie o recheio: Adicione palmito ou ervilha para um toque diferente.
- Versão sem glúten: Use uma farinha sem glúten e ajuste a quantidade de água.
Variações da Receita
- Com queijo: Adicione 1/2 xícara de queijo muçarela ralado ao recheio.
- Com bacon: Misture 50 g de bacon frito para um sabor defumado.
- Versão vegetariana: Substitua o frango por cogumelos refogados.
- Com tomate seco: Adicione 1/4 xícara de tomate seco picado para um sabor intenso.
Curiosidades Sobre o Empadão de Frango
- Origem portuguesa: O empadão tem raízes em receitas portuguesas de tortas salgadas.
- Adaptação brasileira: No Brasil, ganhou recheios variados como frango, camarão e palmito.
- Tradição festiva: É comum em festas e reuniões familiares por sua praticidade.
