O fricassé de frango é um prato que traz aquele aconchego de comida caseira, perfeito para reunir a família em torno da mesa. Esta versão com requeijão e milho adiciona uma cremosidade extra e um toque doce que equilibra o sabor do frango, tornando cada colherada uma experiência reconfortante. Fácil de preparar e cheio de sabor, é ideal para um jantar ou almoço especial. Quer aprender a fazer esse clássico que aquece o coração? Continue lendo e experimente hoje mesmo!
Ingredientes (Rende 6 porções)
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (150 g) de milho verde (pode ser em conserva, escorrido)
- 1 xícara (200 ml) de leite
- 1 caixinha (200 g) de requeijão cremoso (ou creme de ricota para versão sem lactose)
- 1/2 xícara (100 g) de queijo muçarela ralado (para gratinar)
- 1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em 2 colheres de sopa de água fria)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica (opcional, para um toque defumado)
- Batata palha para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe o frango: Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio (cerca de 20 minutos). Desfie com um garfo e reserve o caldo.
- Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado e misture bem.
- Prepare o creme: Junte o milho, o leite e o requeijão, mexendo em fogo baixo até formar um creme homogêneo. Adicione o amido de milho dissolvido para engrossar, ajustando a consistência com um pouco do caldo reservado, se necessário. Tempere com sal, pimenta e páprica.
- Monte e gratine: Transfira o fricassé para um refratário, polvilhe o queijo muçarela por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Finalize e sirva: Retire do forno, adicione batata palha por cima (se usar) e sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Por Que Essa Receita é Especial?
O fricassé de frango com requeijão e milho é um prato que evoca memórias de almoços em família, com seu sabor cremoso e reconfortante. Cresci vendo minha avó preparar versões assim, e o toque do milho trouxe uma novidade que conquistou meu paladar. Simples de fazer e cheio de carinho, é ideal para dias frios ou para agradar quem você ama com um prato feito em casa.
Dicas para um Fricassé Perfeito
- Frango suculento: Cozinhe o frango com temperos como louro e cebola para dar mais sabor ao caldo e à carne.
- Consistência cremosa: Ajuste o amido de milho conforme a espessura desejada – use mais caldo se preferir mais líquido.
- Varie o recheio: Adicione ervilhas, palmito ou champignon para um toque diferente.
- Gratinado uniforme: Cubra o refratário com papel-alumínio nos primeiros 10 minutos no forno para derreter o queijo sem queimar.
- Versão sem glúten: Use amido de milho ou outra goma sem glúten para engrossar o creme.
Variações da Receita
- Fricassé com catupiry: Substitua o requeijão por catupiry para uma cremosidade ainda mais intensa.
- Versão vegana: Use frango vegetal desfiado, leite de coco e queijo vegano para uma alternativa plant-based.
- Fricassé picante: Adicione pimenta calabresa ou molho picante ao creme para um sabor mais ousado.
- Com bacon: Frite 50 g de bacon picado e misture ao frango para um toque defumado.
Curiosidades Sobre o Fricassé de Frango
- Origem francesa: O fricassé tem raízes na culinária francesa, adaptado no Brasil com ingredientes locais como requeijão e milho.
- Versatilidade: Pode ser servido com arroz, purê ou até como recheio de tortas.
- Tradição brasileira: Tornou-se popular nas décadas de 60 e 70, sendo um prato comum em reuniões familiares.
