O molho branco é a base cremosa que transforma qualquer macarrão em um prato reconfortante, com sua textura rica e sabor suave. Esta versão com manjericão e alho adiciona um aroma fresco e um toque picante sutil, elevando o clássico a uma experiência gourmet caseira. Perfeito para acompanhar massas, legumes ou até carnes, ele é simples de fazer e traz o calor da cozinha tradicional. Quer aprender a preparar esse molho irresistível? Continue lendo e experimente hoje mesmo!
Ingredientes (Rende 4 porções)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras (480 ml) de leite
- 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite
- 1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado (ou 1 colher de chá seco)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Uma pitada de noz-moscada (opcional, para um sabor extra)
Modo de Preparo
- Prepare o roux: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo e refogue o alho por 1-2 minutos até perfumar, sem queimar. Adicione a farinha e mexa constantemente por 1 minuto para formar uma pasta lisa.
- Adicione o leite: Aos poucos, incorpore o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos, até engrossar.
- Finalize o molho: Reduza o fogo, adicione o creme de leite, o parmesão, o manjericão, o sal, a pimenta e a noz-moscada (se usar). Mexa até o queijo derreter e o molho ficar cremoso. Ajuste os temperos.
- Sirva: Despeje sobre macarrão cozido, como fettuccine ou penne, e sirva quente, garnido com mais manjericão fresco se desejar!
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Por Que Essa Receita É Um Clássico Revisitado?
O molho branco aveludado com manjericão e alho é uma reinterpretação do tradicional bechamel, trazendo o frescor do manjericão e o sabor intenso do alho para a mesa. Desenvolvi essa versão inspirado nas noites em que buscava um molho rápido para o jantar, e o resultado foi um acompanhamento que minha família adora, perfeito para elevar qualquer massa.
Dicas para um Molho Branco Impecável
- Sem grumos: Adicione o leite lentamente e mexa vigorosamente para uma textura lisa.
- Alho fresco: Refogue até dourar levemente para realçar o sabor, mas sem queimar.
- Manjericão intenso: Use folhas frescas picadas na hora para um aroma mais vivo.
- Consistência ajustável: Se ficar muito grosso, adicione mais leite; se muito ralo, cozinhe por mais tempo.
- Versão sem lactose: Substitua o leite e o creme por alternativas vegetais e use queijo vegano.
Variações da Receita
- Com cogumelos: Adicione 1 xícara de cogumelos fatiados refogados ao molho.
- Com bacon: Misture bacon crocante para um sabor defumado.
- Versão picante: Inclua uma pitada de pimenta calabresa ou flocos de pimenta.
- Com espinafre: Adicione 1 xícara de espinafre refogado para um toque saudável.
Curiosidades Sobre o Molho Branco
- Origem francesa: Conhecido como bechamel, é uma das bases da culinária francesa, adaptada globalmente.
- Influência italiana: No Brasil, ganhou toques locais como queijo e ervas frescas.
- Versatilidade: Serve como base para lasanhas, gratinados e molhos mais elaborados.
