A panqueca de carne moída é um prato que une praticidade e sabor, trazendo aquele aconchego de comida caseira que todos adoram. Esta versão com queijo derretido adiciona uma camada extra de cremosidade ao recheio suculento de carne moída, perfeita para um almoço ou jantar em família. Fácil de preparar e irresistível, é ideal para aquecer o coração em qualquer dia. Quer aprender a fazer esse clássico que conquista paladares? Continue lendo e experimente hoje mesmo!
Ingredientes (Rende 6 panquecas)
Para a massa da panqueca:
- 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
- 1 1/4 xícara (300 ml) de leite
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga derretida (ou óleo vegetal)
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 300 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado sem pele (ou 2 colheres de sopa de molho de tomate)
- 1/2 xícara (75 g) de milho verde (opcional)
- 1 xícara (100 g) de queijo muçarela ralado (para o recheio e gratinar)
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para o molho branco:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (360 ml) de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a massa da panqueca: No liquidificador, bata a farinha, o leite, o ovo, a manteiga e o sal até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo, despeje uma concha da massa e espalhe fino. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até dourar. Repita até acabar a massa (rende cerca de 6 unidades). Reserve.
- Faça o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até soltar toda a água. Junte o tomate (ou molho), o milho (se usar) e o cheiro-verde, mexendo por mais 5 minutos. Desligue e misture metade do queijo muçarela.
- Prepare o molho branco: Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.
- Monte as panquecas: Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca, enrole e disponha em um refratário. Cubra com o molho branco e polvilhe o restante do queijo muçarela.
- Gratine e sirva: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Sirva quente, acompanhado de arroz ou salada.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Por Que Essa Receita é Especial?
A panqueca de carne moída com queijo derretido é um prato que carrega o calor de uma cozinha caseira, trazendo memórias de domingos em família. Cresci vendo minha avó preparar versões assim, e o toque do queijo derretido com o molho cremoso sempre foi o diferencial. Simples e versátil, é perfeita para reunir quem você ama em torno de uma refeição reconfortante.
Dicas para uma Panqueca Perfeita
- Massa leve: Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de fritar para uma textura mais macia.
- Recheio suculento: Adicione um pouco de caldo de carne ou água ao recheio se ficar seco.
- Varie o recheio: Experimente com frango desfiado, legumes ou até um toque de bacon.
- Gratinado uniforme: Cubra o refratário com papel-alumínio nos primeiros 10 minutos para derreter o queijo sem queimar.
- Versão sem glúten: Substitua a farinha por uma mistura sem glúten e use amido de milho no molho branco.
Variações da Receita
- Panqueca de frango cremosa: Substitua a carne moída por frango desfiado misturado com catupiry.
- Versão vegetariana: Use recheio de ricota com espinafre e queijo vegano.
- Panqueca picante: Adicione pimenta calabresa ou molho de pimenta ao recheio.
- Com molho vermelho: Troque o molho branco por um molho de tomate caseiro para um sabor diferente.
Curiosidades Sobre a Panqueca de Carne Moída
- Origem francesa: A panqueca tem raízes na França, mas no Brasil foi adaptada com recheios como carne moída e queijo.
- Versatilidade: Pode ser doce ou salgada, sendo um prato comum em almoços e jantares.
- Tradição brasileira: Popularizada nas décadas de 70 e 80, tornou-se um clássico nas mesas familiares.
