As panquecas carregam o carinho de uma receita passada de geração em geração, e esta versão inspirada na vovó traz um recheio de frango e milho que remete aos sabores da infância. Com uma massa leve e um recheio cremoso, é um prato que aquece o coração e reúne a família em torno da mesa. Perfeito para um almoço ou jantar nostálgico, essa receita simples vai fazer você sentir o amor de uma cozinha antiga. Quer aprender a recriar essa delícia? Continue lendo e experimente hoje mesmo!
Ingredientes (Rende 8 panquecas)
Para a massa:
- 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
- 1 1/4 xícara (300 ml) de leite
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 300 g de frango cozido e desfiado (peito ou coxa)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 xícara (75 g) de milho verde (em conserva, escorrido)
- 1/2 xícara (100 ml) de creme de leite
- 1 xícara (100 g) de queijo muçarela ralado (para o recheio e gratinar)
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para o molho:
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Faça a massa das panquecas: No liquidificador, bata a farinha, o leite, o ovo, a manteiga e o sal até ficar uma mistura lisa. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo, despeje uma concha da massa e espalhe fino. Cozinhe por 1-2 minutos de cada lado até dourar. Repita até acabar a massa (rende cerca de 8 unidades). Reserve.
- Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 5 minutos. Junte o milho, o creme de leite e metade do queijo muçarela, mexendo até ficar cremoso. Finalize com cheiro-verde.
- Faça o molho: Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal.
- Monte as panquecas: Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca, enrole e arrume em um refratário. Cubra com o molho e polvilhe o restante do queijo muçarela.
- Gratine e sirva: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Sirva quente, acompanhado de arroz ou salada!
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4-6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Por Que Essa Receita Traz Memórias?
As panquecas da vovó com frango e milho são um presente da culinária tradicional, carregado de histórias de família. Lembro-me das tardes na casa da minha avó, com o cheiro de panquecas fritando e o sabor caseiro que só ela sabia fazer. O milho adicionado ao recheio, um segredo que ela compartilhava com orgulho, torna essa receita um tesouro que merece ser revivido em cada mordida.
Dicas para Panquecas Impecáveis
- Massa leve: Deixe a massa descansar por 10 minutos para uma textura mais macia.
- Recheio suculento: Adicione um pouco do caldo do frango cozido ao recheio se ficar seco.
- Varie o toque: Experimente adicionar ervilha ou palmito ao recheio para mais sabor.
- Gratinado perfeito: Cubra o refratário com papel-alumínio nos primeiros 10 minutos para derreter o queijo uniformemente.
- Versão sem glúten: Substitua a farinha por uma mistura sem glúten e use amido de milho no molho.
Variações da Receita
- Panquecas com carne moída: Substitua o frango por carne moída refogada com tomate.
- Versão vegetariana: Use recheio de ricota com espinafre e queijo vegano.
- Panqueca doce: Faça a massa com uma pitada de açúcar e recheie com doce de leite.
- Com molho picante: Adicione molho de pimenta ao molho branco para um toque ousado.
Curiosidades Sobre as Panquecas da Vovó
- Raiz francesa: Inspiradas nas crêpes, as panquecas foram adaptadas no Brasil com recheios locais.
- Tradição oral: Receitas como essa eram passadas de vovó para neto, sem medidas exatas, apenas com amor.
- Versatilidade: Podem ser salgadas ou doces, refletindo a criatividade da cozinha caseira.
