O pudim de leite condensado é uma sobremesa que carrega o sabor da infância e o conforto de uma receita caseira. Esta versão com toque de baunilha eleva o clássico, trazendo um aroma suave que complementa a cremosidade do leite condensado e a crocância da calda de caramelo. Fácil de preparar e irresistível, é perfeito para um fim de semana em família ou para adoçar qualquer momento especial. Quer aprender a fazer esse pudim que derrete na boca? Continue lendo e experimente hoje mesmo!
Ingredientes (Rende 1 pudim de 20 cm)
Para a calda:
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1/4 xícara (60 ml) de água
Para o pudim:
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 latas (use a lata de leite condensado como medida, cerca de 790 ml) de leite integral
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Prepare a calda: Em uma panela, derreta o açúcar com a água em fogo médio, mexendo até formar um caramelo dourado. Despeje imediatamente na forma de pudim (20 cm), inclinando para cobrir o fundo e as laterais. Deixe esfriar e endurecer.
- Faça a mistura do pudim: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, a essência de baunilha e o sal por 2-3 minutos, até ficar homogêneo e levemente espumoso.
- Asse o pudim: Despeje a mistura na forma caramelada. Coloque a forma em uma assadeira com água (banho-maria) e leve ao forno preaquecido a 180°C por 50-60 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente trêmulo no centro.
- Desenforme e sirva: Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme com cuidado e sirva gelado, em fatias generosas!
Tempo de preparo: 1 hora (mais 4 horas na geladeira)
Rendimento: 8-10 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Por Que Essa Receita é Especial?
O pudim de leite condensado com toque de baunilha é uma sobremesa que traz memórias de tardes com a família, com seu sabor cremoso e a calda doce que escorre a cada colherada. Cresci vendo minha avó preparar esse clássico, e o toque de baunilha que aprendi com ela adiciona um charme único. Simples de fazer e cheio de carinho, é perfeito para compartilhar ou saborear em um momento de paz.
Dicas para um Pudim Perfeito
- Calda homogênea: Mexa o açúcar no início, mas pare quando começar a caramelizar para evitar cristalização.
- Consistência ideal: O pudim deve ficar trêmulo ao sair do forno – ele firma na geladeira.
- Varie o sabor: Adicione raspas de laranja ou uma pitada de canela à mistura para um toque diferente.
- Banho-maria certo: A água na assadeira deve chegar até metade da forma para um cozimento uniforme.
- Versão sem lactose: Use leite vegetal e leite condensado vegano, ajustando a quantidade de ovos.
Variações da Receita
- Pudim de chocolate: Adicione 1/2 xícara de chocolate em pó ao liquidificador para um sabor intenso.
- Versão com coco: Misture 1/2 xícara de leite de coco à mistura para um toque tropical.
- Pudim salgado: Substitua o açúcar da calda por sal e recheie com queijo ou frango após desenformar (versão salgada).
- Com calda de frutas: Substitua a calda de caramelo por uma redução de frutas vermelhas para um contraste ácido.
Curiosidades Sobre o Pudim de Leite Condensado
- Origem portuguesa: O pudim tem raízes em Portugal, adaptado no Brasil com leite condensado, um ingrediente popular no século XX.
- Versatilidade: Pode ser doce ou salgado, sendo um clássico em festas e reuniões familiares.
- Tradição brasileira: Tornou-se um ícone da culinária nacional, muitas vezes servido em datas especiais.
